Как приготовить лимонный соус: 12 шагов (с иллюстрациями) - чаевые

Лимонный соус со сливками для десертной выпечки

Лимонный соус со сливками прекрасно дополняет своей кислинкой запеканки, кексы, фруктовые пироги, бисквиты, блинчики и другую сладкую выпечку. Количество сахара указано приблизительно, пробуйте и варьируйте по своему вкусу, получая интересные сочетания.

Вам понадобится:

1/2 лимона;
1 сырой и 1 вареный желток;
70 грамм сахарной пудры или обычного сахарного песка;
100 мл сливок жирностью не меньше 33%.

Соедините вместе вареный и сырой желтки и разотрите до однородности. Добавьте выжатый из половинки цитруса сок, все перемешайте. По желанию можете натереть цедру лимона, аромат соуса будет более яркий.

Взбейте миксером сливки в стойкую пену, постепенно введите в них сахарную пудру. Если вы берете обыкновенный сахарный песок, процесс немного затянется, так как в жирных сливках крупинки сахара растворяются долго. Лимонную смесь аккуратно вмешайте во взбитые сливки, перемешайте все и взбейте несколько секунд. Соус готов.

Готовим ароматную рыбку

Всем хозяюшкам известно, как отменно кисловатый вкус лимонного соуса подходит к рыбе. Представленный рецепт объединяет нежный сливочный вкус и бодрящую кислинку.

Для его приготовления нужно:

1 стакан лимонного сока;
50 г масла сливочного;
1 яичный желток;
1 ч.л. горчицы;
1 ст.л. воды;
зеленый лук по желанию.

Поместите в небольшую жаропрочную емкость 1 желток, горчицу и воду, взбейте до однородности и поставьте ее на малый огонь. Нарежьте масло маленькими кубиками и постепенно опускайте в смесь

Снимите кастрюлю с огня и осторожно, при постоянном помешивании введите в состав сок лимона. Когда соус слегка остынет его можно дополнить мелко нашинкованным зеленым луком

Отбивная из мяса рапана

Такое хрустящее и очень нарядное угощение может войти в меню повседневного рациона или украсить праздничное застолье.

Рапаны. Рецепты приготовления вкусных отбивных из морепродукта.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для жарки моллюсков во фритюре потребуются:

масло подсолнечное/оливковое;
яйца — 2 шт.;
рапаны — 45–50 шт.;
соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

Первоначально следует достать моллюсков из раковин. В большинстве случаев делается это очень легко — в месте соединения стенки «панциря» и крышечки имеется щель, через которую нужно поддеть острием ножа тушку животного и резко потянуть её на себя.
После этой процедуры необходимо промыть и почистить продукт, убрать несъедобные части, затем аккуратно отбить кусочки кулинарным молотком.
Далее нужно поставить на плиту сковороду, чтобы к моменту термической обработки моллюсков емкость успела хорошо нагреться.
Теперь нужно поставить возле жаровни блюдце с просеянной мукой, пиалу с разболтанными вилкой яйцами, плоскую тарелку с молотыми сухарями.
Каждую часть моллюсков положено обработать в следующем порядке: обвалять в муке, окунуть в яичный состав, затем обвалять в сухарях. Тройная панировка позволит создать на отбивных прочный и очень вкусный хрустящий «панцирь».
Остается обжарить подготовленные изделия с двух сторон в течение 2–3 мин. в большом количестве горячего масла.

Рапаны (рецепты приготовления содержат советы о способах получения максимально полезной еды) нужно снять со сковороды, оставить на бумажных полотенцах для избавления от излишков жира и снижения калорийности блюда.

Правила подачи блюда, украшение

Для презентации угощения нужно выложить румяное мясо моллюсков в сервировочную посуду, подать отбивные к столу вместе с овощами, украсив пищу веточками свежей зелени.

История: что известно об американском соусе

Родиной соуса барбекю считают США. Известная компания «Georgia Barbecue Sauce Company» впервые представила этот продукт на полках магазинов 31 января в 1909 году. Произошло это событие в городе Атланта в штате Джорджия. С тех пор рецептура менялась, постоянно пополняясь новыми ингредиентами. Но стандартный классический рецепт остается неизменным.

В каждом регионе любят свой вкус. Например, в Канзас-Сити классический соус барбекю характеризуется ярко выраженным вкусом патоки. На юге страны предпочитают соус, в основе которого горчица, а на севере – томаты. Техасцы любят соус барбекю с дымком.

Вино порадует особым вкусом

Этот лимонный соус включает белое вино и готовится прямо с морепродуктами. В рецептуре приводится пример соуса, приготовленного с креветками, но, при желании креветки могут быть заменены на мидии, кальмары, морские гребешки и т.п.

Ингредиенты:

креветки – 400 — 500 гр.
1 лимон;
1 головка чеснока;
растительное масло для заправки и обжарки креветок;
белое сухое вино (50 мл);
1 стакан воды;
1 ложка пшеничной просеянной муки;
специи для вкуса – молотый мускатный орех, высушенный имбирь.

Почистите чеснок и промойте его под холодной водой и бланшируйте вместе с зеленью в течение нескольких секунд.

Прожарьте креветки на растительном масле, затем всыпьте к ним в сковороду мелко измельченный зеленый лук, и, максимально уменьшив огонь, томите блюдо 3-4 минуты. Далее введите в него нарубленную петрушку, измельченную лимонную цедру и 1 чайную ложку лимонного сока. Продолжайте тушение еще несколько минут.

Пока тушатся креветки, разогрейте в другой сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте в нем муку. Когда мука начнет менять свой цвет, становясь золотистой, влейте охлажденную кипяченую воду и тщательно размешайте.

Когда соус с мукой начнет загустевать, введите в него креветки вместе с зеленью, вино, и при помощи соли и специй откорректируйте вкус блюда. После того, как соус закипит и достигнет густоты сметаны, его можно снимать с огня и подавать к столу.

Лимонный соус – настоящее спасение для хозяек, которые предпочитают баловать домашних изысканными рецептами. Не бойтесь экспериментировать и уходить от привычных блюд.

Пошаговый рецепт приготовления дзадзики из сметаны

Нежный и ароматный греческий соус дзадзики можно приготовить на основе сметаны. Такой продукт подают к жареным, запеченным овощам, а также и к другим домашним блюдам. Попробуйте!

Время готовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 180 гр.

Ингредиенты:

Сметана 30% — 50 мл.
Огурец – 0,5 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 10 гр.
Чеснок – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец чили – по вкусу.
Сок лимонный – 2 ч.л.
Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промываем огурец, перец и очищаем лук. Натираем овощи на мелкой терке.

Шаг 2. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через специальный пресс.

Шаг 3. Измельчаем промытую петрушку ножом.

Шаг 4. Выкладываем в глубокую тарелку сметану. Дополняем ее измельченными овощами, солью, лимонным соком и оливковым маслом. Тщательно вымешиваем продукты до однородности.

Шаг 5. Ароматный нежный соус дзадзики из сметаны готов. Перекладывайте его в подходящую посуду и подавайте к столу в охлажденном виде.

Рецепт 6: Лимонный соус со сливками для сладкой выпечки

Отлично подходит для запеканок, фруктовых пирогов, бисквитов, кексов, блинчиков и любой другой выпечки. Готовится лимонный соус на сливках, жирностью не меньше 33%. Также понадобится свежий и вареный желток. Количество сахара можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты

• по одному сырому и вареному желтку;

• 70 гр. сахарной пудры;

• ½ лимона;

• 100 мл сливок.

Приготовление

1. Соединяем вместе сырой и вареный желток, растираем до однородности.

2. Добавляем отжатый из половинки лимона сок, перемешиваем. По вкусу также можно добавить измельченную цедру, аромат будет более выраженный.

3. Взбиваем миксером сливки в пену, постепенно вводим сахарную пудру. Можно использовать и песок, но в таком случае процесс немного затянется, так как в жирных сливках сахар растворяется долго.

4. Вводим во взбитые сливки лимонную смесь, аккуратно перемешиваем, можно взбить несколько секунд и готово.

Как выбрать правильный вкус

Есть мнение, что японская и паназиатская кухня – это сложно, дорого и занимает много времени. На самом деле это заблуждение. «Чтобы получить представление об этой кухне, готовить рамен, лапшу соба или сашими совсем не обязательно. Достаточно иметь под рукой несколько видов соусов: изюминка паназиатской и японской кухни заключается именно в них, – говорит эксперт в паназиатских соусах, сооснователь и генеральный директор ГК «Тамаки» Андрей Белянин. – Они добавляют блюдам – даже самым привычным – азиатские нотки, которые создают особое настроение. Например, если вы польете обычное яйцо, сваренное вкрутую, кунжутным соусом, вы поймете, что это необыкновенно вкусно.

фото предоставлено ГК Тамаки

Или возьмем омлет – казалось бы, ничего особенного. Но всего два продукта из японской кухни – водоросли нори и соус унаги – могут придать ему новое, совершенно необычное звучание. Все просто: водоросли нори режем или крошим и добавляем в смесь яиц с молоком, перемешиваем и затем жарим на разогретой сковороде, смазанной маслом, как обычный омлет. Можно не добавлять нори внутрь, а порезать или покрошить их сверху.

Перед подачей полейте омлет соусом унаги – и вам покажется, что вы завтракаете в Японии. Этот густой, темного цвета соус – удивительное сочетание медово-соленого со вкусом подкопченного угря. Им можно поливать роллы, суши, добавлять в лапшу, подавать как приправу к жареной рыбе, курице, свинине и овощам».

Как приготовить мясные блюда без мяса?

Котлетки из гречки, плов из бобов: веганы делятся рецептами

Полезные свойства

В составе мяса рапана нет жира, только полезный белок, которого гораздо больше, чем в других видах мяса. Также в нем присутствуют аминокислоты, железо, фосфор, витамины. Все это дает человеческому организму энергию, поддерживает тонус и продлевает молодость. Мясо рапана очень быстро переваривается в желудке, легко усваивается. Оно по вкусу напоминает комбинацию из кальмара и маринованного гриба. Поскольку это мясо благотворно влияет на мужской организм, каждая хозяйка должна знать, как правильно варить рапаны, чтобы внести вклад в здоровье любимого мужчины. Собирают этих моллюсков на дне Черного моря или подводных камнях (там их значительно больше). Кроме деликатесного мяса используют и раковины, из которых мастерят поделки или просо украшают ими жилища. Рапан мелкого размера всегда будет жестким, поэтому рекомендуется выбирать моллюсков крупных, по семьдесят граммов. На песке рапанов лучше не брать, так как полностью песчинки практически не вымываются.

Митболы и сладкий чили

Этот соус – один из самых популярных в тайской кухне. В Таиланде его подают к различным блюдам из жареной курицы, поэтому сладкий чили еще называют «соусом для макания курицы». Он золотистого цвета, с вкраплениями семечек красного перца чили. Это один из главных ингредиентов соуса. Второй основной компонент – чеснок, который при нагревании отдает аромат соусу, благодаря чему тот обладает свежим чесночным ароматом. В сочетании друг с другом чили и чеснок делают блюдо сладко-острым и пикантным на вкус.

Этот соус также хорош для приготовления спринг-роллов, приправы к лапше или маринада для мяса, рыбы. Его можно использовать для готовки блюд из овощей и морепродуктов на воке.

Баклажаны – плоды долголетия: как готовят «синенькие» в странах СНГ. РЕЦЕПТЫ

Шеф-повара лучших столичных ресторанов делятся секретами приготовления вкуснейших блюд из баклажанов

Простой и вкусный рецепт ромовой бабы с изюмом

Ароматную ромовую бабу традиционно готовят с добавлением изюма. Такое лакомство станет ярким продуктом на вашем столе. Подавайте с чашечкой чая и другими напитками по вкусу.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 1 час

Порций – 1 шт.

Ингредиенты:

Мука – 700 гр.
Дрожжи прессованные – 20 гр.
Яйцо – 3 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Сахар – 275 гр.
Соль – 2 гр.
Изюм – 100 гр.
Ром – 100 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко – 120 мл.
Сок лимонный – 2 ст.л.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовим опару. В теплом молоке размешиваем дрожжи, три столовых ложки сахара и один стакан муки. Оставляем заготовку на 30 минут.

Шаг 2. Спустя время опара увеличится в размере и будет полностью готова.

Шаг 3. Изюм вымачиваем в 50 граммах рома около 40 минут.

Шаг 4. Отдельно растапливаем сливочное масло и даем ему остыть.

Шаг 5. Яйца размешиваем со сливочным маслом, солью и оставшейся мукой. Вымешиваем, а после соединяем с опарой.

Шаг 6. Вымешиваем тесто до однородного кома.

Шаг 7. Оставляем его в теплом месте на 1 час.

Шаг 8. В это время займемся пропиткой и помадкой. Для пропитки нагреваем 150 грамм сахара с половиной стакана воды. В конце добавляем ром, слитый из изюма.

Шаг 9. Для помадки соединяем оставшийся сахар с другой половиной стакана воды.

Шаг 10. Кипятим и варим до легкого загустения.

Шаг 11. В конце вливаем лимонный сок и оставшийся ром. Даем продукту остыть.

Шаг 12. Готовое тесто размешиваем с изюмом и перекладываем в форму для выпекания.

Шаг 13. Обмазываем поверхность взбитым желтком.

Шаг 14. Выпекаем угощение 25 минут при 200 градусов. Дальше даем ему остыть, делаем снизу небольшой прокол и обмазываем пропиткой.

Шаг 15. Верхушку поливаем помадкой. Готово!

Жареный с луком

Для данного рецепта на одну порцию понадобится:

Рапаны – 100 г.
Лук репчатый – 70 г.
Растительное масло, желательно без ярко выраженного вкуса – 1 ч.л.
Щепотка соли.

Приготовить такое блюдо достаточно просто:

Размороженные рапаны разрезаются вдоль на несколько частей.
Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается тонкими полукольцами.
На сковородку налить то количество растительного масла, которое указано в рецепте и обжарить лук до полупрозрачного состояния.
Затем туда же отправить нарезанные рапаны.
Жарить все вместе около 3 минут не более, чтобы они не стали излишне жесткими.

Как вскрыть раковину

На рынках продают уже очищенных морских беспозвоночных. Но если они были только собраны с побережья, вам предстоит избавиться от раковины.

Процесс извлечения съедобной части из ракушки нелегкий и нужно постараться, чтобы не пораниться. Для начала нужно почистить их щеткой под проточной водой, дабы избавиться от песка, ила, водорослей и йодистого запаха. Есть несколько способов извлечения мяса.

Заморозка

При использовании этого варианта потребуется примерно 8-10 часов на заморозку в морозилке обычного холодильника.

По истечении указанного времени ждем оттаивания и начинаем извлекать. Просовываем вилку и вытаскиваем мякоть вращательными движениями. После того как она извлечена, приступаем к разделыванию: ножом снимаем язык моллюска, разрезаем ногу и избавляемся от печени и желудка.

После замораживания можно легко извлечь рапану из раковины.

Кипячение

Самый эффективный способ. После очистки и промывки, складываем рапаны в кастрюлю языком вниз и заливаем кипятком. Не варим, а только доводим до кипения. Сливаем воду и как можно быстрее извлекаем мясо из ракушки таким же способом, что и при заморозке.

С помощью кипятка можно быстро почистить рапаны.

Овощной салат с кунжутным соусом

Этот густой, сливочный соус кремового цвета, с вкраплениями обжаренного кунжута, широко используется в тайской, японской, китайской кухнях. Его можно использовать как заправку для салатов: он придает овощным блюдам приятный кунжутно-ореховый вкус с легкой ноткой уксусной кислинки. Кунжутный соус также используют для заправки салата из морской капусты, а еще его можно добавить в обычные макароны.

Ингредиенты:

Листья салата – 100 г
Свежий огурец средних размеров – 1 шт.
Помидор средних размеров – 1 шт.
Стебель сельдерея – 50 г
Соус кунжутный – 50 г

фото предоставлено ГК Тамаки

Как приготовить:

Огурец, помидор и сельдерей нарезаем кубиками. Листья салата нужно крупно порвать. Часть овощей смешиваем с кунжутным соусом, выкладываем на тарелку. Сверху поливаем оставшимся соусом.

Секреты приготовления

Некоторые люди не любят кушать рапанов, потому что моллюски имеют жесткое мясо. Но существует несколько нехитрых секретов, благодаря которым можно узнать, как и сколько нужно варить рапаны, чтобы они стали мягкими и нежными на вкус. Прежде всего, необходимо правильно выбрать моллюсков. Для еды подходят только крупные особи, мелкие представители вида всегда будут жесткими, как бы их ни готовили

При приготовлении очень важно не переварить продукт, он не должен длительное время подвергаться термической обработке. Есть проверенный рецепт, благодаря которому рапаны получаются очень нежными

Как приготовить «Рыба под сливочно-лимонным соусом»

Рыбу нарезаем порционными кусочками, затем натираем солью, перцем и специями. Немного сбрызгиваем соком. Пока маринуется рыба, можно приготовить соус: смешайте сливки с лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте соус до однородности.

Смажьте противень маслом, выложите кусочки рыбы, сверху разложите порезанные колечками лук, лимон и морковь. Полейте рыбу соусом. Запекайте в духовке 30 минут, температура 180 градусов. За 5 минут до готовности посыпаем рыбу тертым сыром.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Неизменная классика – рецепт соуса

Чтобы приготовить лучший соус барбекю, понадобятся спелые и сочные томаты. Подойдут также консервированные помидоры, но в таком случае нужно снять кожу.

Итак, как сделать соус барбекю в домашних условиях? Для приготовления надо примерно два часа.

Понадобятся такие ингредиенты:

6 больших белых луковиц;
томаты, примерно 0,4 кг;
молотый кориандр и тмин, сахар и патока;
чайная ложка порошка чили и уксуса, 2 ст. л. вустерского соуса;
1 головка чеснока;
1/2 стакана уксуса.

Шаг 1. На первом этапе нужно нагреть сковороду, добавить растительное масло. Лук и чеснок необходимо мелко измельчить и добавить в сковороду.

Шаг 2. Далее нужно добавить горчицу, томатную пасту и помешивать в течение 10 минут. Потом добавить 2 стакана воды, патоку, томатный, вустерский соус и перец.

Шаг 3. Когда смесь закипит, сделайте огонь минимальным. Когда консистенция станет густой, можно снимать с плиты.

Соус барбекю (рецепт классический) идеально дополнит мясные блюда. Лучше приготовить большую порцию, впрок. Это повод лишний раз порадовать семью и друзей вкусным шашлыком, стейком, куриными крылышками, рыбой и т.д.

Ингредиенты для приготовления лимонного соуса

Лимон средних размеров 2 штуки
Масло кукурузное 28 столовых ложек
Семена горчицы 2 чайные ложки
Эстрагон свежий небольшой пучок
Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
Сахар 2 чайные ложки
Соль 2 чайные ложки

1 подготавливаем лимон.

Для приготовления лимонного соуса нам понадобится как цедра цитрусового ингредиента, так и свежеприготовленный лимонный сок. Берем свежий лимон и промываем его под проточной водой, а затем обдаем его кипятком, так как после такой тепловой обработки удаляется горечь с корки лимона и она становится более мягкой и эластичной. Затем, воспользовавшись бумажным полотенцем, протираем насухо корку цитрусового фрукта от воды. С помощью мелкой терки натираем цедру нашего ингредиента в отдельную тарелку. После перекладываем очищенный от шкурки лимон на разделочную доску и с помощью кухонного ножа разрезаем его на две половинки. С помощью ручной соковыжималки выдавливаем лимонный сок из каждой половинки и переливаем его в отдельную чашку

Внимание: для приготовления соуса нам понадобится лимонная цедра половины лимона и сок – 12 столовых ложек.

2 измельчаем семена горчицы.

Семена горчицы не имеют аромата в их натуральном виде и требуют особого приготовления, чтобы извлечь из них вкус и аромат. Поэтому перед приготовлением лимонного соуса нам необходимо измельчить семена горчицы. Для этого перекладываем их в ступку и очень тщательно перетираем горчичные зерна в порошок

Внимание: если у вас есть ручная или электрическая кофемолка, тогда можете измельчить горчичные зерна с ее помощью.

3 подготавливаем листья эстрагона.

Эстрагон – это вид полыни, которая не имеет резкого горького вкуса, но обладающая слабо пряным ароматом и пикантным вкусом, поэтому широко используется в кулинарии. Свежие листья промываем под проточной водой, затем с помощью бумажного полотенца промокаем их от воды и перекладываем на разделочную доску. Воспользовавшись острым инвентарем, измельчаем листья эстрагона и перекладываем в свободную тарелку

Внимание: для приготовления соуса нам понадобится 8 чайных ложек измельченного ингредиента.

4 готовим лимонный соус.

В свободную миску переливаем свежеприготовленный лимонный сок и в эту же емкость перекладываем цедру цитруса, измельченные семена горчицы и листья эстрагона, а также молотый черный перец. Воспользовавшись столовой ложкой, хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой. Затем заливаем эту смесь кукурузным маслом, добавляем соль и сахар. После переливаем получившуюся жидкую массу в чашу блендера или миксера и на средней скорости хорошо все взбиваем до однородной консистенции. Лимонный соус готов. Переливаем соус в чистую банку и накрываем емкость капроновой крышкой. После — ставим его в холодильник, чтобы он настоялся.

5 подаем лимонный соус.

Охлажденный лимонный соус переливаем в пиалу и подаем к столу к мясным или рыбным блюдам. Соус великолепно сочетается также со сладкими блюдами. Он может служить прекрасной ароматной заправкой для салатов. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Кукурузное масло можно заменить подсолнечным или же оливковым маслом. Но для нашего соуса лучше все же использовать именно кукурузное масло, так как оно имеет свой собственный неповторимый аромат.

– – Так как лимонным соусом можно заправлять и сладкие блюда, поэтому не переборщите с солью и черным молотым перцем.

– – Лимонный соус можно сделать любой консистенции. То есть, как густым, так и жидким. Для этого просто необходимо не сразу в процессе приготовления добавлять кукурузное масло или лимонный сок, чтобы смесь была гуще или наоборот.

Рецепт 1: Медово-лимонный соус для мяса

Отлично подходит к свинине, говядине, баранине, кролику и любой птице. Для приготовления этого лимонного соуса понадобится жидкий мед. Но можно использовать и засахаренный, предварительно разогрев на водяной бане или просто в миске с горячей водой. Нежелательно это делать в микроволновой печи, так как продукт неравномерно прогревается, а высокие температуры разрушают полезные вещества, содержащиеся в меде.

Ингредиенты

• 1 часть меда;

• 6 частей масла;

• 3 части сока лимонного;

• по вкусу специи, зелень.

Приготовление

1. В мисочку выкладываем мед, добавляем лимонный сок и все вместе хорошо растираем.

2. Высыпаем специи, можно использовать просто соль с перцем. Но при желании можно добавить любые пряности. Все хорошо растираем для растворения, в масле это сделать сложнее.

3. Добавляем масло и снова перемешиваем, можно взбить все вместе в блендере. По вкусу насыпаем измельченную зелень.

Лимонный соус для мяса с медом

Данный рецепт отлично подходит к жирной говядине, свинине, баранине, кролику и любой птице.

Вам понадобится:

3 части лимонного сока;
1 часть жидкого меда;
6 частей оливкового масла;
соль, специи и зелень по вкусу.

Выложите в чашку мед, добавьте лимонный сок и хорошо все разотрите. Высыпьте в смесь специи, в самом простом случае можно взять просто соль с перцем или добавить по желанию любые пряности.

Все хорошо разотрите для растворения, так как с маслом это будет сложнее сделать. Введите масло и снова перемешайте, если есть возможность, взбейте все вместе блендером. Добавьте по вкусу в соус измельченную зелень.

Рецепт 6: Лимонный соус со сливками для сладкой выпечки

Ингредиенты

• по одному сырому и вареному желтку;

• 70 гр. сахарной пудры;

• ½ лимона;

• 100 мл сливок.

Приготовление

1. Соединяем вместе сырой и вареный желток, растираем до однородности.

4. Вводим во взбитые сливки лимонную смесь, аккуратно перемешиваем, можно взбить несколько секунд и готово.

Ингредиенты:

Тубу (тофу)	1/2 шт. (500 -600 гр.)
Лук репчатый	0,5 шт.
Лук зелёный	2 — 3 пера
Чеснок	1 — 2 зубчика
Соевый соус	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Вода	0,5 стакана (125 мл.)
Красный перец	1 ст. л.
Масло кунжутное	1 ч. л.
Масло растительное	2 -3 ст. л. (для жарки)

В Корее большую популярность имеет соевый творог — тубу (тофу). С его использованием готовят множество блюд : закуски, супы, горячие блюда и даже десерты. Тубу очень универсален, он не имеет своего вкуса и легко впитывает аромат и вкус тех продуктов, с которыми готовится. Сегодня я расскажу вам как приготовить очень вкусное слегка острое блюдо — тубу джорим. Отнесла к разделу «овощи», так как сам творог готовится из бобов сои. Тубу джорим — это что-то между основным блюдом и горячей закуской.

Кстати, блюдо низкокалорийное с высоким содержанием растительного белка, поэтому отлично подойдёт тем, кто следит за фигурой))

У нас кореянки на рынке продают достаточно большие куски тубу. Вес одного куска примерно 1,2 — 1,3 кг. Поэтому я буду использовать ровно половину. Разрезаю тубу пополам.

Одну часть буду использовать в приготовлении, а вторую кладу в контейнер, заливаю чистой холодной водой , закрываю крышкой и убираю в холодильник до следующего использования. Хранить в таком виде тубу можно несколько дней. Главное, раз в день меняйте воду, иначе быстро закиснет.

Тубу режем на квадратики толщиной примерно 0,5-0,6 см. У меня получилось 18 квадратиков. Теперь тубу нужно промокнуть салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Заранее приготовим соус. Для этого в пиалочке смешиваем соевый соус, соль, сахар, красный молотый перец и воду. Отдельно хочу сказать про перец. От того, какого он у вас качества, будет зависеть вкус и острота блюда. Тот перец, что продаётся в маленьких пачечках в супермаркетах не подойдёт. Он мелкий ( как порошок) и жгучий. Покупайте перец хлопьями. И желательно приобретать его на рынке у кореянок или в отделах корейских продуктов. Он острый, но не жгучий и придаёт красивый красновато — рыжий оттенок блюду.

Подготовим другие ингредиенты. Мелко режем репчатый, зелёный лук и чеснок.

В сковороду наливаем немного растительного масла. Я люблю использовать виноградное. Но можно использовать абсолютно любое нерафинированное дезодорированное масло : подсолнечное, кукурузное, соевое и т.д.

Выкладываем в сковороду тубу и обжариваем до золотистого цвета по 3 — 4 минуты с каждой стороны.

Перекладываем тубу на тарелку.

В сковороду, где жарилось тубу, выкладываем лук и чеснок и слегка обжариваем 2 — 3 минуты.

Вливаем в сковороду соус. Выпариваем соус до лёгкого загустения. Это займёт примерно 3 — 4 минуты.

Выкладываем в соус обжаренное тубу. Переворачиваем кусочки тубу. Так соус более равномерно распределится. Сбрызгиваем блюдо кунжутным маслом для аромата.

Тубу джорим готово. Подаётся с рисом или пресной лапшой. Я люблю именно с лапшой. Использую вот такую ( лапша Сомен для кук-си):

Перед подачей украсить блюдо зелёным луком.

Рецепт 7: Густой лимонный соус для свежих салатов на йогурте

Очень часто при заправке салатиков хозяйки отдают предпочтение сметане или майонезу именно потому, что они отлично удерживаются на продуктах и не стекают на дно. Но есть очень вкусный, полезный и густой лимонный соус на основе йогурта, который также обволакивает каждый кусочек, листик и не скапливается на дне салатника. Его можно готовить с цедрой или без, вкус получается разный.

Ингредиенты

• стакан натурального йогурта;

• лимон ½ штуки;

• по ложке горчицы и меда;

• специи;

• по вкусу чеснок.

Приготовление

1. Перетираем горчицу с медом в миске для соуса.

2. С лимона снимаем цедру, измельчаем, выжимаем сок. Все добавляем к горчице с медом, перетираем вместе.

3. Добавляем йогурт, измельченный чеснок и специи. Все хорошо перемешиваем и пробуем. Если не хватает остроты, то можно добавить еще чеснока, горчицы или перца.

Тушеные в томате

Для одной порции данного блюда необходимо взять:

Рапаны – 120 г.
Морковь – 10 г.
Помидоры – 15 г.
Лук репчатый – 10 г.
Чеснок – 1 маленький зубчик.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

Помидоры необходимо обдать кипятком и очистить от шкурки. Затем натереть их на мелкой терке.
Сковородку поставить на огонь и добавить оливковое масло.
Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Зубок чеснока раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко нарубить. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета лук и проверить, достаточно ли мягкой стала после тушения морковь.
Затем добавить в лук протертые томаты и посолить.
Туда же выложить рапаны – все вместе протушить около 8 минут. Огонь должен быть минимален.
При подаче можно украсить мелко рубленным укропом.