Как приготовить брокколи вкусно и просто

Диетический салат с брокколи и яблоком: 61 ккал

Витаминный пп-салатик готовится очень просто и быстро. Получится он на редкость аппетитным и прекрасно разнообразит зачастую монотонное диетическое меню.

Ингредиенты:

Свежая брокколи — 300 г
Яблоки — 2 шт. (небольшие)
Морковь — 100 г
Изюм — ½ ст. ложки (золотистый)
Лук — 50 г (красный или фиолетовый)
Грецкие орехи — ½ ст

Для соуса:

Греческий йогурт — ¾ ст
Майонез — ⅓ ст
Уксус — ½ ст. л. (яблочный)
Мед (или сахарозам) — 1 ст. л.
Специи — по вкусу

Выход — 625 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
60,8	2,3	1,9	9,5

Как приготовить.

Нарезаем овощи: капусты и яблоки — кубиком, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Изюм распариваем в кипятке, орехи слегка дробим. Смешиваем составляющие заправки.

Соединяем компоненты. Йогурт можно заменить сметаной или .

Салатиков мы предложили много!

Теперь вы знаете, как приготовить свежую брокколи вкусно и полезно, чтобы худеть, подерживать здоровье и удивлять домашних.

Капуста брокколи: польза и вред, лечебные свойства

Употребление спаржевой капусты положительно сказывается на самочувствии. Ее рекомендуется вводить в рацион людям с нарушением пищеварения. От серьезных проблем это вряд ли избавит, но в качестве профилактики подойдут аппетитные блюда из брокколи, польза для здоровья которых состоит в следующем:

снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний,
исчезают запоры,
приходят в норму показатели холестерина,
укрепляются кровеносные сосуды,
повышается иммунитет,
улучшается аппетит,
нормализуется уровень сахара,
приходит в норму зрение,
увеличивается устойчивость к стрессовым нагрузкам.

Употребление продукта является хорошей профилактикой остеопороза. Особую ценность брокколи представляет при язве желудка. В ней присутствует витамин U, обладающий противоязвенным эффектом.

Польза для женщин

В 100
граммах содержится всего 30 ккал. Овощные блюда быстро насыщают, уменьшают
аппетит, очищают кишечник от болезнетворных бактерий. Их употребляют для
снижения веса, используют в детокс-программах, диетах.

Лечебные свойства брокколи не ограничены очищением. Капуста оказывает комплексное действие. Она стимулирует регенерацию клеток, препятствует увяданию кожи, сохраняет молодость. При регулярном употреблении улучшается внешность, исчезают акне. Это самая полезная пища для красоты. Ее употребление приводит к заметным положительным изменениям:

укрепляются ногти,
налаживается эмоциональный фон,
улучшается состояние волос,
снижается риск образования опухолей,
уменьшается вес.

Наличие витамина B9 делает овощ необходимым для тех, кто планирует стать мамой. Фолиевая кислота беременным женщинам необходима для хорошего настроения и деления клеток.

Капуста положительно действует на женское здоровье:

успокаивает, снижает восприимчивость к стрессам;
препятствует возникновению анемии, авитаминоза;
повышает сопротивляемость инфекциям;
способствует правильному внутриутробному развитию ребенка;
нормализует работу кишечника, стимулирует пищеварение.

Эффективна брокколи и для похудения. Из нее варят суп, готовят гарниры, закуски, тушат или обжаривают в масле со специями.

Продукт полезен при лактации. Он поставляет в организм кормящей мамы запас минералов и других элементов, улучшающих качество молока.

Зачем мужчинам капуста?

Пользу брокколи для мужчин трудно переоценить. Овощ демонстрирует следующие свойства:

является профилактикой атеросклероза и рака простаты,
укрепляет костную систему,
увеличивает потенцию,
ускоряет восстановительный период после получения травм.

Польза брокколи для детей

Добавление в детское меню поддержит иммунную систему, обеспечит стрессоустойчивость, предотвратит анемию. Блюда из брокколи – это ценный источник клетчатки и нутриентов, способствующих полноценному развитию.

Капуста брокколи, польза которой очевидна для всех возрастов, активно применяется в детском питании. Вкусно приготовить брокколи ребенку поможет мультиварка. Кусочки укладывают на решетку, в чашу наливают воду и запускают режим «Варка на пару». Время ограничивают 10 минутами.

Возможный вред

Овощ лучше
не есть при повышенной кислотности желудочного сока, в случаях индивидуальной
непереносимости, аллергических реакций или при заболеваниях поджелудочной
железы.

Как и все крестоцветные, капуста брокколи снижает выработку гормонов щитовидной железы. Ее нельзя употреблять постоянно тем, кто страдает гипотиреозом или аутоиммунным тиреоидитом.

Как правильно выбрать ингредиенты

Если вы покупаете свежую капусту, то обратите внимание, чтобы все соцветия были целыми и неповрежденными насекомыми.
Брокколи должны иметь зеленый насыщенный цвет, а если она очень светлая или желтоватая, то такая капуста испорчена.
Покупая замороженную брокколи, посмотрите, чтобы она имела свежий, непомятый вид и на ней не было много льда.
Берите капусту среднего размера, так как маленькая может быть недозревшей, а большая искусственно выращенной.
Чем тоньше у капусты ножки, тем больше у вас останется для готовки.
Если брокколи имеют фиолетовый оттенок – это хороший зрелый овощ. При варке он станет зеленым.
Если у вас есть возможность купить молодой чеснок стеблями, то выбирайте его, чтобы получить более свежий и насыщенный вкус.
Оливковое масло для обжарки овощей лучше брать Extra Virgin, так как в нем точно нет никаких добавок.
Чем моложе оливковое масло, тем оно полезнее.

Куриные котлеты с брокколи — на сковороде, в духовке и на пару: 117 ккал

Продолжим рецепты для сковороды вечной темой котлет. Отличные таблетки от голода можно сделать с курогрудкой и свежей брокколи: вкусно, полезно, на скорую руку.

Ингредиенты:

Филе курицы — 0,5 кг
Свежая брокколи — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр (твердый сорт) — 30-50 г
Соль и перец — по щепотке
Приправа для курицы — 1 ч. ложка
Масло для обжаривания — 2 ст. ложки

Выход — 840 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
116,6	17,1	4,5	1,3

Состав подойдет и для котлеток на пару

В мультиварке они приготовятся за 25-30 минут и получатся очень сочными и максимально диетическими.

Как приготовить.

Капусту вжикнем на блендере. Так же обработаем куриное филе. Две массы перемешаем и слегка отобьем о стенки миски. Добавим яйцо, натертый сыр и специи.

Влажными руками сформируем котлетки и обжарим на разогретой сковороде. В конце можно 2-3 минуты подержать под крышкой, плеснув чуточку водички. Это даст больше сочности.

Замечательное угощение: вкусно, быстро, полезно, питательно!
Как приготовить котлетки со свежей брокколи в духовке?

Выпекаем 30-35 минут при 200℃. За 5-10 мин до готовности заливаем сметану (4-5 ст. ложек).

ПП-лепешка без муки из брокколи с творогом: 125 ккал

Свежая новинка из брокколи для худеющих и фанатов правильного питания. И даже для кето-диеты она подойдет. Вкусно и полезно для всех!

Ингредиенты:

Брокколи — 200 г
Сыр — 100 г (твердый)
Яйцо — 2 шт.
Творог — 100 г (нежирный)
Чеснок — 1 зубок
Зелень — 20 г
Соль — 2 щепотки;
Смесь перцев — 2 шепотки

Выход — 575 г

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
124,2	11,5	7,3	3,2

Как приготовить.

Для теста без муки капусту в блендере перебиваем до крошки. Добавляем яйца, половину всего сыра, натертого мелко, по щепотке соли и перца, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.

Для начинки смешиваем творог, половину сыра, натертого крупной стружкой, по щепотке соли и перца, измельченную зелень.

Сковороду, включая бортики, смазываем маслом и выкладываем ⅔ теста из брокколи. Потом — начинку, не доходя до краев 2 см. Прикрываем оставшимся тестом.

Готовим лепешку около 10 минут под крышкой на слабом огне, пока она хорошо не схватится.

Накрываем тарелкой подходящего диаметра, переворачиваем и возвращаем на сковороду в перевернутом виде. Спустя 3-4 минуты угощение готово. Работали быстро, насладимся вкусно и полезно!

Рецепт супа из капусты для самых маленьких

Состав продуктов: 1 литр овощного бульона, по 1 шт. лука и морковки, 1 ст. длинного риса, 310 г капустных соцветий, соль, зеленая масса.

Овощи (лук и морковь) очень мелко нарезаются, и отправляется в разогретый бульон.
В жидкость засыпается промытая рисовая крупа.
Минут через 15 можно добавлять брокколи, соль.
Еще через 10 – 12 минут суп снимается с огня, остужается, пюрируется.
В кастрюлю отправляется зелень, и масса доводится до кипения.

Watch this video on YouTube

Остается поварить блюдо еще пару минут. Столовая зелень является целебным средством, обогащая растущий организм витаминами и минеральными веществами.

Рецепт супа-пюре из капусты брокколи

Суп-пюре из брокколи — нежное и диетическое блюдо, которое обязательно понравится и детям, и взрослым.

Для приготовления супа-пюре из брокколи нам понадобится: брокколи, куриная грудка, морковь, лук, сливки 10%, зелень и соль
Сначала готовим бульон: в воду кладем грудку и варим до готовности. Затем извлекаем грудку
Отдельно отвариваем брокколи в течении 15 минут
Готовим зажарку: на сковороде разогреваем масло и поджариваем лук с морковью
В блендере тщательно перетираем брокколи, затем куриное филе и зажаренные овощи
Приготовленное пюре добавляем в бульон, доводим до кипения. Солим и добавляем специи. Также, заливаем 200 мл нежирных сливок
Перед подачей, суп-пюре можно украсить зеленью

Суп-пюре с брокколи

Омлет с брокколи на сковороде, пошаговый рецепт

Для получения полезного и диетического завтрака предлагаю Вам приготовить омлет с добавлением брокколи. Уверяю Вас получается не только вкусно, но и очень сытно. От такого блюда зарядитесь положительной энергией на целый день.

А, чтобы пошагово рассмотреть вариант приготовления, представляю Вашему вниманию небольшой видеоролик. Где даны все рекомендации и подробно расписан процесс готовки.

Омлет и вправду получился очень аппетитным. Очень люблю моцареллу. Меня порадовала, что в данном варианте используется именно этот вид сыра.

Киш с курицей и брокколи

Состав продуктов: стакан с горкой муки, 65 г сливочного масла, 2 сырых яйца, 3 ст. л. очищенной воды, щепотка соли, 280 г филе курятины, 380 г свежих шампиньонов, 220 г капусты, половинка белой луковицы, стакан среднежирных сливок, 160 г сыра, 1 мал. ложка мускатного ореха.

Курятина отваривается.
Сыр мелко трется.
Одно сырое яйцо смешивается с размягченным сливочным маслом. Не требуется добиваться однородности массы.
К яично-масляной смеси высыпается мука, просеянная с мелкой солью, а также вливается вода.
Вымешивается тесто, которое нужно завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.
Капуста делится на соцветия, после чего опускается в кипяток на 3 – 4 минуты. Затем вода сливается, а брокколи перемещается в ледяную воду.
Остывшее мясо режется небольшими кусочками, грибы – пластинками, лук – миниатюрными кубиками. Вместе компоненты обжариваются до полной готовности шампиньонов.
К содержимому сковороды добавляется вареная капуста, мускатный орех, соль, половина тертого сыра.
В круглую форму выкладывается подготовленное тесто. Делаются бортики.
В основу выкладывается начинка. Сверху выливается смесь из оставшихся яиц, тертого сыра и сливок.

Watch this video on YouTube

Киш выпекается в горячей духовке 40 – 45 минут до румяности верхушки.

Салат из брокколи на ужин: ПП

Брокколи — идеальный выбор для похудения, для тех, кто питается правильно или является сторонником вегетарианской пищи. Сегодня много вариантов ПП-блюд из такой полезной капусты, но хотим предложить приготовить очень вкусный салат.

Ингредиенты:

350 г брокколи;
150 г помидор;
150 г огурцов;
35 г лука;
80 г сладкого перца;
80 г базилика;
2 зубчика чеснока;
половинка перца чили;
3 ст. л. оливкового масла;
25 мл лимонного сока;
1 ч. л. соли;
0,5 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. сушеного базилика;
черный перец по вкусу.

Приготовление:

Брокколи разрезаем на небольшие соцветия и отвариваем их в слегка подсоленной воде 3-4 минуты, не дольше.
После капусту сразу перекладываем в миску с холодной водой, а после остывания откидываем на сито, чтобы убрать из нее лишнюю жидкость.
Для заправки мелко измельчаем перец чили и также мелко крошим чеснок.
Перекладываем чили и чеснок в мисочку, вливаем к ним лимонный сок и оливковое масло. Также добавляем сахар, соль с черным перцем и сушеного базилика. Хорошо все размешиваем.
Сладкий перец режем средними кубиками.
У свежих огурцов срезаем кончики и немного кожицы, нарезаем средними кусочками.
Дольками режем помидор.
Полукольцами шинкуем лук.
Теперь в салатник отправляем все овощи вместе с брокколи и маслины.
Выливаем в салат заправку и все перемешиваем. Сверху присыпаем мелкими листиками базилика.

Совет! Варить брокколи лучше в кастрюле с толстым дном, у нее хорошая теплоотдача, она быстро нагревается и также быстро прогревает то, что в ней готовится.

Полезный рецепт брокколи на пару

Многие повара советует брокколи не варить, а готовить на пару. В процессе варки вода забирает часть полезных веществ, а также вкус и аромат. А вот пар быстро проникаем в овощ, также быстро его нагревает и капуста сохраняет все свои витамины.

Приготовление:

Подготовленные соцветия брокколи готовим на пару 5-7 минут, точное время зависит от размеров самих соцветий.
Капусту выкладываем в миску, даем остыть, после подсыпаем соль, сухой чеснок, поливаем кунжутным маслом и перемешиваем.
Также к брокколи добавляем семена кунжута, еще раз перемешиваем и подаем к столу, можно как гарнир к рису и пшену.

Обратите внимание! Брокколи, приготовленное на пару, в ледяной ванне не нуждается.

Другие варианты

У брокколи есть еще довольно много способов приготовления или использования, ведь из нее можно не только готовить гарнир, но и другие потрясающие блюда. Проще всего приготовить салат, ведь капусту не нужно обрабатывать, а только подобрать к ней другие овощи и хорошую заправку.

К тому же, в сыром виде брокколи самая полезная. Например, есть очень много — рецептов приготовления брокколи на сковороде—, для гарниров, супов и салатов. Можно даже сделать очень полезную —запеканку из брокколи—, которая, к тому же, довольно вкусная.

Добавьте кусочки брокколи в пиццу и получите необычный для нее вкус. Или сварите —суп с брокколи и курицей—, чтобы совместить приятное с полезным. Отлично сочетается этот овощ с мясом и рыбой, поэтому попробуйте просто сделать —курицу с брокколи—, чтобы получить идеальное второе блюдо и гарнир.

Если вам пришлась по вкусу брокколи, то вам будут интересны и —рецепты приготовления кольраби—, которая тоже является разновидностью капусты и имеет интересный вкус. Готовить полезную еду можно вкусно, так что смотрите рецепты и будьте здоровы.

Брокколи тушеная с овощами

Капуста брокколи, как и цветная капуста очень полезна. В ней содержатся полезные витамины и микроэлементы нужные для нашего организма. Конечно, этот овощ желательно кушать в свежем виде, но мы сегодня его потушим. Делать мы это будем вместе с другими не менее полезными овощами. Но главная роль отведена, конечно, капусте брокколи. Это диетическое, низкокалорийное блюдо вам обязательно понравиться.

А сейчас я Вам покажу как можно приготовить, а точнее будет сказано, как потушить овощи с брокколи. Это будет замечательный гарнир к мясу, но и как самостоятельное блюдо получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты

Брокколи — 150 грамм
Замороженный зеленый горошек — 50 грамм
Замороженная стручковая фасоль — 80 грамм
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль и молотый черный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Вода — 50 мл.

Шаг 1. Готовить можно как со свежей брокколи, так и из замороженной, но тогда заранее поместите ее в воду комнатной температуры и медленно разморозьте. Нам нужны только ее соцветия и лучше всего если они будут еще на раскрыты. Сильно большие поделим на две или четыре штучки.

Запеченное куриное филе

Потрясающий вариант горячего второго блюда. К его достоинствам можно отнести наличие полезных микроэлементов, большое содержание белка и быстрое приготовление

Готовится блюдо примерно в течение получаса, что очень важно для многих хозяек

Список продуктов:

Филе куриное – 550 гр.;
Брокколи – 420 гр.;
Сыр твердых сортов – 120 гр.;
Сливки 20% — 1 стакан;
Рис – 200 гр.;
Соль и перец.

Запеченное куриное филе с брокколи: рецепт с фото

Как приготовить капусту брокколи быстро и вкусно:

Отварите куриное филе, параллельно также отварите рис и брокколи. Филе варится в течение получаса, рис минут 20, а брокколи около пяти минут. Обычно на пачке имеется инструкция по приготовлению капусты. Как только все ингредиенты сварятся их необходимо смешать в большой посудине. Затем сверху посыпать тертым сыром, добавить соль и перец.

Следующий важный шаг – залейте массу сливками и несколько раз перемешайте. Предварительно форму для запекания обязательно смажьте маслом. Всю смесь размещаем в форме, при этом не забудьте оставить немного тертого сыра, которым мы засыпаем уже готовое блюдо. Запекаем в духовом шкафу в течение 15-20 минут при температурном режиме 190 градусов. Волшебное блюдо готово к дегустации.

Капуста, жаренная с овощами на сковороде

Ингредиенты: полкило капустных соцветий, 5 ст. л. подсолнечного масла, 2 – 5 чесночных зубчиков, 2 – 3 ст. л. пасты из томатов, 2 щепотки сухих ароматных трав, каменная соль.

Брокколи моется, разбирается на «зонтики», подсушивается.
Чеснок режется крупными кусочками и обжаривается на раскаленном масле до появления характерного аромата. Его ломтики убираются со сковороды. На место чеснока в масло отправляются соцветия капусты. Добавляется пара ложек воды, соль.
Брокколи на сковороде готовится 6 – 7 минут.
В сотейнике нагревается 120 мл воды. К ней вливается паста из томатов, 1 ст. л. масла, всыпаются ароматные травы. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
Масса отправляется на огонь, доводится до кипения и томится пару минут под крышкой.

Watch this video on YouTube

Готовая капуста подается с получившимся ароматным соусом.

Брокколи замороженная: как приготовить – основные рекомендации

Заморозка – самый щадящий способ сохранения овощей. При правильной технологии и режиме хранения теряется меньше витаминов, чем при сушке или консервации. Иногда мороженые овощи даже полезнее свежих. Ведь их заготавливают сразу после сбора, и они не лежат подолгу на прилавке.

Замороженная брокколи не нуждается в подготовке. Ее не требуется мыть, чистить – только обработать термически.

Чтобы сохранить ценные вещества, следует соблюдать определенные правила:

Не размораживайте ее перед приготовлением, если собираетесь варить, не держите в микроволновке.
Не подвергайте повторной заморозке, если кусочки оттаяли.
Следите за качеством продукта. Пачка должна быть целой, без ледяной крошки или других признаков нарушения условий хранения.
Выкладывайте овощи на горячую сковороду или бросайте в кипяток. Обязательно накрывайте крышкой, чтобы предотвратить распад витамина С.
Не подвергайте продукт длительному температурному воздействию. Пяти минут достаточно, чтобы он стал мягким.

Старайтесь использовать ломтики одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Крупные делите на части.

Единственный минус мороженой капусты в том, что нежные соцветия осыпаются в процессе хранения. Бутонов получается меньше, чем в свежей.

Брокколи входит в состав многих овощных миксов. Прежде чем готовить, изучите рекомендации производителя. Обычно они указаны на упаковке.

Брокколи замороженная: сколько варить и как?

Соцветия в пачке не совсем сырые. Их бланшируют перед тем, как охладить до низкой температуры. Варятся они намного быстрее обычных. Заготовки опускают в кипящую подсоленную воду на 3 минуты и быстро вынимают шумовкой или откидывают на сито.

Готовая брокколи свободно протыкается узким ножом, но при этом продолжает держать форму, не разваливается.

Время варки стеблей и бутонов сильно отличается. У них совершенно разная текстура и вкус. Иногда в процессе приготовления отваливаются мелкие «детали». Чтобы этого не произошло, не допускайте сильного, бурлящего кипения. Перемешивайте аккуратно.

Чтобы правильно приготовить брокколи, учитывайте ее особенности. Перемороженная капуста очень хрупкая, поэтому обращаться с ней нужно бережно. Избегайте длительного нахождения в кипятке.

Нагрев должен быть интенсивным, а объем жидкости – достаточным для того, чтобы температура быстро восстановилась до точки кипения.

Придерживайтесь следующего плана:

Доведите воду до кипения (2-3 литра на упаковку). Нагрев максимальный.
Посолите (столовая ложка приведенный объем).
Высыпьте содержимое упаковки.
Как закипит, убавьте огонь до среднего.
Накройте крышкой, чтобы сохранить витамины.
Через 4 минутки откиньте на дуршлаг.

При более длительной варке мякоть станет мягкой. Ее можно использовать для пюре. Время до 2 мин. не даст кусочкам размягчиться, они останутся слегка хрустящими, сохранят больше вкуса. Многим нравится именно так.

После варки высокая температура не снижается сразу, а продолжает свою работу. Продукт недостаточно выловить из кипятка. Нужно поместить в дуршлаг и ополоснуть. Некоторые профессиональные повара выставляют на лёд. Я использую охлажденную минералку.

Как варить брокколи на пару?

Для приготовления диетической закуски воспользуйтесь мультиваркой со специальной решеткой или пароваркой. Если их нет, подойдет обычная кастрюля:

Вскипятите отмеренное количество воды.
Установите специальное сито или дуршлаг. Он не должен соприкасаться с жидкостью.
Выложите замороженную брокколи, накройте подходящей крышкой.
Кипятите 6-8 минут при среднем нагреве.

Вкусная закуска готова. Ее можно подать на гарнир, соединить со сметанным соусом или другими компонентами, положить в омлет или запеканку. Но лучше всего – обвалять в кукурузной муке с семенами кунжута и обжарить в сливочном масле.

С чем подавать?

Мороженая брокколи почти не имеет вкуса. Она принимает оттенки более ярких «соседей» – подливок, приправ и прочих добавок.

Беспроигрышный вариант – полить готовую брокколи сметаной. Для тех, кто не на диете, подойдет кутчуп или майонез. Мне нравится заправка из оливкового масла, горчицы и капельки лимонного сока.

А теперь привожу обещанные рецепты.

Как приготовить свежую капусту брокколи в домашних условиях

Брокколи – полезный и вкусный овощ. Из него получаются отличные супы-пюре, гарниры и салаты. Расскажем, как можно быстро и просто приготовить из брокколи отменное блюдо.

Приготовление:

Брокколи разбираем на соцветия, стараемся располагать нож как можно ближе к бутону. Теперь кидаем соцветия в кипящую воду.
Капусту солим, ждем ровно 2 минуты и снимаем с огня, сразу достаем брокколи из кипятка и кладем в миску с холодной, даже ледяной водой. Это нужно для того, чтобы процесс приготовления закончился, и в овоще сохранились его полезные свойства.
Брокколи уже готово к употреблению, с ней можно приготовить салат или просто подать с каким-нибудь соусом.
Для капусты можно приготовить соус с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.
Также можно смешать сметану с горчицей, чесноком, специями и соком лимона. Отлично подходит к брокколи соус с медом, который смешивают с горчицей, специями, соком лимона и оливковым маслом.

Совет! В процессе варки можно добить ложечку соды, так брокколи сохранит свою форму и цвет.

Брокколи в сметанном соусе

Предлагаем еще одно блюдо из брокколи. Готовится очень просто, быстро, а получается безумно вкусно.

Ингредиенты:

брокколи;
сметана;
приправы по вкусу;
твердый сыр.

Приготовление:

Соцветия брокколи отправляем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты.
В это время берем сметану, добавляем в нее любые специи по вкусу и размешиваем венчиком.
Сыр натираем на крупной терке.
Форму слегка смазываем маслом, выкладываем брокколи, сверху сметанный соус и посыпаем все сыром.
Отравляем блюдо в духовку на 30 минут, температура 180°С.

Совет! Часть сметаны можно заменить майонезом, он подчеркнет вкус блюда, но для тех, кто придерживается правильного питания, такой соус не подходит.

Брокколи – один из самых полезных овощей, поэтому такую капусту стоит обязательно включить в свой рацион питания. Главное запомнить, что такой овощ нельзя долго варить, как и нельзя повторно замораживать. Также нельзя использовать брокколи с желтоватым оттенком, такой продукт испорчен и может нанести вред.

Котлеты из брокколи

Из брокколи можно сварить суп, приготовить салат или запечь в духовке с мясом, а можно взять на заметку и такой рецепт, как котлеты из брокколи. Котлеты будем запекать, а не жарить, поэтому блюдо получается вкусным и полезным.

Ингредиенты:

400 г брокколи;
70 г сыра твердых сортов;
1 яйцо;
1-2 зубчика чеснока;
1-2 ст. л. панировочных сухарей;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные соцветия капусты опускаем в уже закипевшую и слегка подсоленную воду, варим 5-7 минут.
После соцветия остужаем и измельчаем ножом на очень мелкие кусочки, это будет основа фарша для котлет.
В овощной фарш вбиваем яйцо, подсыпаем соль, перец, добавляем тертый сыр и панировочных сухарей, хорошо все вымешиваем.
Из фарша лепим котлеты и кладем их на противень с пергаментом, которую немного можно смазать маслом.
Отправляем котлеты в разогретую до 180°С духовку и запекаем 20-25 минут.

Совет! При покупке брокколи обращаем внимание на ее черешки, они должны быть яркими, насыщенного зеленого цвета.

Блюдо из брокколи в духовке

Для всей семьи можно приготовить брокколи в духовке с курицей и сливочным соусом. Блюдо получается легким, но и одновременно сытным с изысканным тонким вкусом.

Ингредиенты:

куриное филе;
300 г брокколи;
120 мл сливок;
100 г сыра;
половинка луковицы;
1 ст. л. растительного масла;
0,25 ч. л. тимьяна;
1 ч. л. паприки;
1 ч. л. кориандра;
1 лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Вилок брокколи разбираем на соцветия и от каждого отрезаем стебли.
Воду кипятим, подсаливаем и варим капусту не больше 5 минут.
Подготовленное филе варим в течение 30 минут, в конце варки кладем лавровый лист, соль и перец. После мясо остужаем и нарезаем кусочками.
Перекладываем мясо в миску, солим, добавляем паприку, перец, кориандр и тимьян. Хорошо перемешиваем.
Мелкими кубиками крошим лук.
Отправляем репчатый овощ на сковороду с горячим маслом и обжариваем до румяности.
С помощью мелкой терки измельчаем сыр.
Сыр кладем в миску, вливаем к нему сливки, перемешиваем.
В форму выкладываем брокколи, сверху раскладываем кусочки филе и обжаренный лук.
Заливаем содержимое формы сливками с сыром.
Ставим в духовку буквально на 15 минут, температура 180°С.

Совет! Для приготовления подойдет любая часть курицы, главное, без шкуры и лишнего жира. Курицу можно заменить индейкой. Сыр – любой твердый сорт, или моцарелла. Сливки – нежирные.

Овощи, запеченные в духовке с сыром

Состав продуктов: 290 г капусты, 120 – 140 г сыра, 2 крупных яйца, 110 мл жирного молока, соль.

Сначала капуста разрезается на «зонтики» и опускается в соленую воду буквально на 4 – 5 минут. Сразу после этого она заливается ледяной водой и выкладывается на дуршлаг.
Сырые яйца хорошо взбиваются с солью. К ним выливается молоко. Можно заменить его нежирными сливками. В массу высыпается сразу весь тертый сыр. Нужно выбирать продукт тех сортов, которые хорошо плавятся в духовке.
Форма для запекания промасливается. В нее ровным слоем выкладывается подготовленная капуста. Овощ солится по вкусу.
Далее выливается яичная смесь из второго шага.

Watch this video on YouTube

Угощение запекается 20 – 25 минут при 180 – 190 градусах. На поверхности блюда должна появиться румяная сырная корочка.

Брокколи: какую часть можно есть?

Кочан состоит из стебля, листьев и соцветий. Они все пригодны в пищу, но не все используются. Обычно бутоны с небольшой веточкой отрезают от плотного стебля и готовят отдельно. Они вкуснее и требуют меньше хлопот.

В веточках больше питательных веществ, чем в соцветиях. Если вам попались слишком жесткие стебли, то снимите с них кожицу, а нежную светлую сердцевину оставьте. Ее следует отварить, а затем обжарить или подмешать к рагу, но полезнее всего – потереть на терке и сделать салат.

Листья я выбрасываю, хотя во многих источниках сообщается об их питательной ценности. Вкус у них резковатый и, на мой взгляд, не подходящий для еды. Я пробовала их обдавать кипятком, приваривала, и в конце концов пришла к выводу, что лучше не мелочиться.

Если вы хотите экспериментировать, то выбирайте кочаны с упругими листьями насыщенного цвета без повреждений. Может, ваш опыт будет более удачным, чем мой.

Брокколи тушеная в сметане с чесноком

Как вы уже догадываетесь, способов приготовления капусты брокколи существует огромное количество. Из нее можно готовить салаты, готовить на зиму, варить супы, но мне больше нравится в тушеном виде. Может быть при термической обработке часть всех полезных свойств теряется, но мы долго тушить не будем. Думаю, что за несколько минут, они все не улетучатся.

Брокколи это очень полезный овощ, а благодаря сметано-чесночному соусу будет еще и очень вкусно.

Ингредиенты

Брокколи — 600 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 1 стакан
Укроп — 1 пучок
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Соль и молотый перец — по вкусу
Растительное и сливочное масло — для жарки
Вода — 1 стакан

Капусту разбираем на соцветия и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла 3 минуты на сильном огне.

А пока брокколи жарятся приготовим соус.

Смешаем мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, добавим соль, молотый перец, кориандр и сметану.

Перемешаем до однородного состояния и чтобы разбавить соус выльем в него стакан воды. Получившимся соусом заливаем брокколи в сковороде.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 13-15 минут до готовности капусты. Если соцветия слишком большие, то время может быть увеличено, так что сразу нарезайте одинаковой величины.

Выкладываем блюдо на тарелку и поливаем чесночно-сметанным соусом.

Брокколи с грибами в сливочном соусе

А данное блюдо можно подавать даже в праздники или готовить на ужин. Минимум затрат и времени нужно совсем не много для приготовления. Замечательно сочетаются между собой грибы и куриная грудка, а свежий вкус капусты дополняет и освежает все наше замечательное блюдо. Хоть брокколи очень похожа с цветной капустой, но вкус совсем другой.

Ингредиенты

Куриная грудка — 500 грамм
Брокколи — 500 грамм
Грибы — 250 грамм
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Сливочное масло — для жарки

Для соуса:

Чеснок — 3 зубчика
Имбирь измельченный — 1 ст. л.
Соевый соус — 0.5 стакана
Сахар — 1 ст. л.
Куриный бульон — 1 стакан
Мука — 2 ст. л.

Грибы, сегодня у меня шампиньоны, нарезаем пластинками толщиной 1 см., а если грибочки не крупные то просто на 4 части.

Куриное филе нарежем кубиком стороной 3 см.

На разогретом сливочном масле обжарим филе курицы до золотистого цвета и вынимаем.

Снова добавляем масло и обжариваем грибы 1 минуту, а уже после отправляем к ним замороженные брокколи. Обжариваем пока капуста не размякнет и не станет готовой. Минут 7-8 точно это займет, может даже и больше. Все зависит в какой степени капуста заморожена.

Вынимаем овощи и снова добавляем столовую ложку сливочного масла. Теперь приготовим соус.

Чеснок и имбирь измельчаем ножом и обжариваем 1 минуту. Вливаем соевый соус, сахар и куриный бульон. Перемешиваем и кипятим пару минут. Если нет бульона возьмите просто воды.

Для загустения добавим муку. Перемешиваем до полного растворения.

В соус выкладываем грибы, брокколи и куриную грудку.

Солим и перчим по вкусу и томим на медленном огне еще 2-3 минуты и перекладываем по тарелкам.

Данное блюдо можно с легкостью приготовить и подавать например к ужину. Уверен, близкий человек его оценит по достоинству.

Блюдо из брокколи — рецепт быстро и вкусно

Лук мелко нашинкуем, а морковь нарежем кубиком либо можно соломкой, кому как больше нравится.

Болгарский перец чистим от семян и внутренних перегородок, у меня сегодня он красного цвета. Нарежем его на такие же кусочки, как и морковь. Можно взять перец разных цветов, получится еще и красиво.

Шаг 2. Когда все овощи подготовленный можно разогревать растительное масло и обжариваем сначала лук до румяна, а затем добавляем к нему морковь.

Перемешиваем накрываем крышкой и убавляем огонь. Тушим 3 минуты, после чего в сковородку высыпаем замороженный зеленый горошек и стручковую фасоль.

Перемешиваем, вливаем буквально 50 мл. волы, накрываем крышкой и тушим еще 3 минуты.

Три минуты пролетели, открываем крышку и добавляем болгарский перец и соцветия капусты брокколи. Если хотите по жгучее, то можно на этом этапе добавить порезанный перчик чили.

Шаг 3. Солим и добавляем молотый черный перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.

После этого снимаем с огня и можно наслаждаться летними ароматами овощей. Подавайте как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Как пожарить брокколи на сковороде с чесноком

И напоследок предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который в нашей семье пользуется большим спросом. А все потому, что в состав входит минимальное количество ингредиентов. Несмотря на это вкус просто изумителен.

Нам потребуется:

Брокколи — 600-800 гр.
Масло оливковое — 2 ст.ложки
Чеснок — 3 зубчика
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Данный рецепт приготовления мы начнём с обработки капусты. Брокколи разбираем на соцветия и промываем.

Ставим воду на сильный огонь всыпаем необходимое количество соли. Как только жидкость закипит всыпаем соцветия капусты. Доводим до кипения и продолжаем варить овощ в течение 3-5 минут. Время варки зависит от размера соцветия. Если они мелкие, следовательно, и время готовки уменьшается.

По истечению времени вынимаем брокколи из кастрюли. Даём стечь остаткам жидкости и пока оставляем в стороне.

2. Чеснок зачищаем от шелухи. Нарезаем на тонкие пластинки.

В сковороду вливаем необходимое количество масла. Нагреваем его на среднем огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его в течение 3 минут. Периодически помешивая.

По мере готовности вынимаем пластинки овоща со сковороды. Следом всыпаем бланшированную капусту. Солим и перчим по вкусу, обжариваем в течение 3-4 минут. Затем добавляем чеснок и продолжаем жарить ещё минуту.

Закуска готова, можно приступать к приёму пищи. Приятного аппетита!

Вот такую познавательную подборку мы сегодня рассмотрели. Так, что срывайте свои созревшие соцветия капусты и готовьте в удовольствие. А если вы планируете заморозить брокколи на зиму, в этом Вам поможет моя предыдущая статья. Где я подробно описала процесс хранения цветной капусты. Это два аналогичных овоща, а значит и хранение у них одинаково.

До новых встреч дорогие читатели!

Правила варки капусты брокколи

Брокколи — это овощ, который допустимо употреблять даже в сыром виде. Он не имеет вредных веществ для организма человека. Брокколи отваривают лишь для того, чтобы смягчить
Варенная брокколи не должна разваливаться. Она может немного хрустеть на зубах, но при этом быть мягкой
Разварить брокколи можно лишь в том случае, если собираетесь готовить суп-пюре
Соцветия капусты варятся значительно быстрее, чем твердые ножки
Оптимальное время для варки брокколи 5 — 10 мин
Для того, чтобы сварить капусту брокколи ее нужно подготовить: вымыть и обрезать соцветия. Затем накипятить и немного подсолить воду. В кипящую воду бросить подготовленную капусту. После варки, брокколи нужно откинуть на дуршлаг

Вареная брокколи